أخبار اليوم – سارة الرفاعي
قدمت أم عامر شرحًا لطريقة إعداد مربى المشمش التقليدي، مستفيدة من موسم نضوج الثمار الذي يمتد لفترة قصيرة، مؤكدة أن اختيار الثمار الناضجة بالكامل يعد الخطوة الأولى للحصول على مربى عالي الجودة.
وأوضحت أن طريقة التحضير تبدأ بغسل ثمار المشمش واختيار الناضج منها، ثم إزالة النواة، مشيرة إلى أن كل كيلوغرام من المشمش المنزوع النواة يحتاج إلى نحو ثلاثة أكواب من السكر.
وأضافت أن المشمش والسكر يخلطان ويوضعان في وعاء زجاجي أو بلاستيكي داخل الثلاجة حتى اليوم التالي، بهدف سحب العصارة الطبيعية والمواد الهلامية الموجودة في الثمار، ما يساعد على الحصول على قوام متماسك دون إضافات.
وأشارت إلى أنه في اليوم التالي يوضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر لمنع التصاقه بقاع الإناء، مع الحفاظ على أنصاف حبات المشمش قدر الإمكان، حتى يصل المربى إلى القوام المطلوب.
وبينت أنه بعد أن يبرد المربى، يُعبأ في مرطبانات زجاجية نظيفة ومعقمة، وتُغلق بإحكام ليكون جاهزًا للتخزين والاستخدام خلال فصل الشتاء.
وختمت أم عامر بالتأكيد أنها تفضل عدم إضافة القرفة أو عصير الليمون إلى مربى المشمش، حفاظًا على لونه البرتقالي الطبيعي ونكهته الأصلية.
قدمت أم عامر شرحًا لطريقة إعداد مربى المشمش التقليدي، مستفيدة من موسم نضوج الثمار الذي يمتد لفترة قصيرة، مؤكدة أن اختيار الثمار الناضجة بالكامل يعد الخطوة الأولى للحصول على مربى عالي الجودة.
وأوضحت أن طريقة التحضير تبدأ بغسل ثمار المشمش واختيار الناضج منها، ثم إزالة النواة، مشيرة إلى أن كل كيلوغرام من المشمش المنزوع النواة يحتاج إلى نحو ثلاثة أكواب من السكر.
وأضافت أن المشمش والسكر يخلطان ويوضعان في وعاء زجاجي أو بلاستيكي داخل الثلاجة حتى اليوم التالي، بهدف سحب العصارة الطبيعية والمواد الهلامية الموجودة في الثمار، ما يساعد على الحصول على قوام متماسك دون إضافات.
وأشارت إلى أنه في اليوم التالي يوضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر لمنع التصاقه بقاع الإناء، مع الحفاظ على أنصاف حبات المشمش قدر الإمكان، حتى يصل المربى إلى القوام المطلوب.
وبينت أنه بعد أن يبرد المربى، يُعبأ في مرطبانات زجاجية نظيفة ومعقمة، وتُغلق بإحكام ليكون جاهزًا للتخزين والاستخدام خلال فصل الشتاء.
وختمت أم عامر بالتأكيد أنها تفضل عدم إضافة القرفة أو عصير الليمون إلى مربى المشمش، حفاظًا على لونه البرتقالي الطبيعي ونكهته الأصلية.
التعليقات