أخبار اليوم – ساره الرفاعي
تحدثت أم عامر عن أحد الأطباق الشعبية البسيطة قليلة التكلفة، مؤكدة أن مجدّرة البرغل تُعد من الأكلات التي يحتاجها الجسم خاصة في أيام البرد القارس وانخفاض درجات الحرارة، لما تحتويه من عناصر غذائية مهمة تمنح الدفء والطاقة.

وأوضحت أن مجدّرة البرغل تعتمد على مكونات أساسية متوفرة في كل بيت، أبرزها البرغل الخشن المصنوع من القمح المسلوق والمطحون طحنًا خشنًا، وليس الناعم المستخدم في الكبة أو التبولة، إلى جانب العدس الحب ذي الحبة الكبيرة لسهولة نضجه. وأضافت أن الكمية المناسبة تكون كيلو برغل مع ربع كيلو عدس مغسول ومنقّى جيدًا، ويُطهى المزيج على نار هادئة مع كمية ماء مناسبة، مع إضافة الكمون والملح ورشة فلفل أسود، ويمكن للبعض إضافة العصفور حسب الرغبة، حتى ينضج المزيج بشكل متوازن.

وبيّنت أن هذا الطبق يُقدَّم عادة مع طبق سلطة شعبية بسيطة تتكوّن من البندورة والخيار والفجل والبصل والثوم، مع الفلفل الحار والسماق وزيت الزيتون والليمون أو حبّ الرمان، ما يمنح الوجبة نكهة مميزة وقيمة غذائية إضافية، إلى جانب تقديمه مع الجرجير أو الخس والبصل الأخضر.

وأكدت أم عامر أن مجدّرة البرغل تُعد وجبة غنية بالبروتينات النباتية، حيث يحتوي العدس على نسب عالية من الحديد والزنك، وهما عنصران أساسيان لتكوين الهيموغلوبين المسؤول عن نقل الأكسجين في الجسم، ما يعزز النشاط والحيوية، خاصة في فصل الشتاء. كما أشارت إلى أن البرغل غني بالفيتامينات النباتية، وزيت الزيتون يحتوي على أحماض دهنية مفيدة لصحة الجسم، فيما تساهم مكونات السلطة بتزويد الجسم بالفيتامينات والأملاح المعدنية والعناصر الغذائية المهمة.

وختمت حديثها بالتأكيد على أن هذا الطبق الشعبي المتكامل يجمع بين البساطة والفائدة، مقدمة التهنئة للجميع بوجبة صحية ودافئة، ومتمنية الصحة والعافية للجميع.