أخبار اليوم – سارة الرفاعي

قالت أم عامر إن طبق “المعيشة” أو “اللزاقيات” يُعد من الأكلات الشعبية القديمة التي عادت بقوة في الآونة الأخيرة، خاصة مع توفر مكوناته في فصل الربيع، لما يحمله من قيمة غذائية عالية وعناصر مفيدة للجسم.

وأوضحت أن هذا الطبق يعتمد بشكل أساسي على دقيق القمح، حيث يتم خلط نحو كوبين من الطحين مع كمية مناسبة من الماء، تختلف حسب نوع الطحين، سواء كان بلدياً أو مستورداً، ثم يُضاف القليل من الملح وملعقة حليب ورشة من العصفر.

وأضافت أن العجينة في هذا الطبق لا تُخمّر، بل تكون “عويصة” دون خميرة، ويتم خفقها جيداً حتى تصبح متجانسة وقريبة في قوامها من خليط الكيك، ثم تُترك لترتاح لفترة قصيرة قبل البدء بالطهي.

وبيّنت أم عامر أن الطهي يتم باستخدام صاج مستوٍ يُسخّن جيداً على النار، حيث تُسكب العجينة بطريقة مشابهة لتحضير القطايف لكن بحجم أكبر، ثم تُرفع مباشرة وتُقطّع في وعاء.

وأشارت إلى أنه يتم تقديم “المعيشة” بإضافة الزبدة والسكر، وغالباً ما تُؤكل صباحاً إلى جانب الشاي بالنعناع أو الميرمية، لما تضيفه من نكهة وتوازن.

وأكدت أن هذا الطبق غني بالعناصر الغذائية، ويحتوي على طاقة ومعادن وكالسيوم، إضافة إلى البروتين النباتي، لافتة إلى أنه كان يُقدّم قديماً للنساء بعد الولادة لتعويض ما يفقده الجسم.

وختمت بالقول إن العودة لمثل هذه الأكلات الشعبية تعزز من نمط الغذاء الصحي، داعية إلى إحيائها خاصة في هذه الأيام مع توفر الزبدة البلدية والقمح، معتبرة أنها خيار بسيط ومغذٍ لجميع أفراد الأسرة.