أخبار اليوم – تالا الفقيه – أكدت أخصائية التغذية روان عليان أن فصل الصيف يدفع الكثيرين للابتعاد عن الوجبات الساخنة والوصفات الثقيلة، والاتجاه نحو السلطات الباردة والخفيفة، مشيرة إلى إمكانية تحويل طبق السلطة إلى وجبة متكاملة وغنية بالعناصر الغذائية ورافعة لمخزون الحديد في الجسم.

وقالت عليان إن الفاصوليا الحمراء والحمص من أفضل المكونات التي يمكن إضافتها إلى السلطات الصيفية، لاحتوائها على البروتين والنشويات والألياف، موضحة أن البقوليات تمنح الجسم قيمة غذائية عالية وتساعد أيضاً الأشخاص الراغبين بخسارة الوزن عند تناولها بكميات معتدلة.

وأضافت أن الجرجير والشمندر من المكونات المهمة في رفع مخزون الحديد، مفضلة تناول الشمندر نيئاً أو مشوياً بدلاً من سلقه حتى لا يفقد جزءاً من قيمته الغذائية.

وأشارت إلى أهمية إضافة مصادر غنية بفيتامين “سي” للمساعدة في امتصاص الحديد، مثل الفليفلة الحمراء والكيوي والفراولة والبندورة، مؤكدة أن الفليفلة الحمراء تعد من أعلى الخضروات احتواءً على هذا الفيتامين.

وبيّنت عليان أن الصلصات الصحية يمكن أن تضيف قيمة غذائية إضافية للسلطة، لافتة إلى إمكانية تحضير صوص مكوّن من الطحينية والثوم والليمون وزيت الزيتون والبقدونس والسمسم وبذور اليقطين، لما يحتويه من عناصر تساعد على دعم مستويات الحديد وتحسين النكهة في الوقت ذاته.

وأضافت أن هذه الوجبة يمكن تناولها كفطور أو عشاء، كما يمكن تعزيز قيمتها الغذائية بإضافة الكبدة أو اللحوم أو الدجاج أو التونة للحصول على نسبة بروتين أعلى وزيادة دعم مخزون الحديد في الجسم.

وحذّرت عليان من الإفراط في تناول السلطات حتى وإن كانت صحية، مؤكدة أن بعض الصلصات والإضافات قد تؤدي إلى زيادة الوزن إذا لم يتم الانتباه للكميات المستخدمة، خاصة لدى الأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص أوزانهم.