أخبار اليوم - يبدأ كثيرون يومهم بكوب قهوة قبل أي طعام، وتبدو العادة بسيطة وغير مؤذية، لكن يبدو أن المعدة الفارغة قد تستقبل هذا الكوب بطريقة مختلفة عما نتوقع.
فأي طعام أو شراب يدخل المعدة في الصباح يؤثر بشكل كبير على أدائها بقية اليوم.
وللحديث عن الحقائق العلمية التي توضح تأثير تناول القهوة على معدة فارغة، التقت “سيدتي” مع الدكتورة آلاء عبد الرازق، مختصة التغذية، و التي أوضحت خلال حديثها ما يحدث في الجسم عند شرب القهوة على الريق، ولماذا تختلف الاستجابة من شخص لآخر، وكيف يمكن الجمع بين حب القهوة وحماية الجهاز الهضمي.
ماذا يحدث للجسم عند شرب القهوة على الريق؟
تقول دكتورة آلاء أنه بمجرد دخول أول رشفة من القهوة للجسم، فإن هناك بعض التأثيرات التي تحدث، وتحددها في التالي:
زيادة إفراز حمض المعدة
توضح آلاء أن الكافيين والمواد المرة في القهوة ترسل إشارة إلى المعدة لزيادة إفراز حمض الهيدروكلوريك، وحين تكون المعدة فارغة، لا يجد الحمض طعامًا يمتصه أو يعادله، فيبقى في المعدة بلا ما يخفف أثره، وقد يشعر بعض الناس بحموضة أو حرقان أو عدم استقرار في البطن.
ارتفاع الكورتيزول
يكون جسم الإنسان في الصباح، بصورة طبيعية، في ذروة إفراز هرمون التوتر واليقظة، أي الكورتيزول. وتناول القهوة في هذا التوقيت يزيد إفرازه أكثر مما يلزم، وقد يسبب ذلك توترًا أو تسارعًا في ضربات القلب أو شعورًا بالرجفة لبعض الوقت.
تنشيط حركة الأمعاء
تنبه القهوة الجهاز العصبي المعوي وتزيد حركة القولون، ولهذا يشعر كثيرون برغبة فورية في دخول الحمام. ويرى بعضهم أن ذلك مفيد للإخراج، لكنه على معدة فارغة قد يسبب تقلصات خفيفة لمن يعانون القولون العصبي.
لماذا تختلف الاستجابة من شخص لآخر؟
تؤكد آلاء أن الاختلاف كبير وفردي، ويتوقف على طبيعة جسم كل شخص. ولهذا لا يصح أن نقيس تجربتنا مع القهوة على تجربة غيرنا:
أصحاب المعدة الحساسة والقولون العصبي
هم الأكثر تأثرًا، لأن جدار المعدة لديهم أسرع في تعرضه للتحسس والالتهاب. ولذلك يلاحظون المغص والغثيان والانتفاخ فور تناول القهوة، دون أن ينتظروا طويلًا حتى تظهر الأعراض.
أصحاب التحمل العالي
يتعامل جسم بعض الأشخاص مع الأمر بصورة عادية، ولا يلاحظون أي أعراض مزعجة. وتشير آلاء إلى أن ذلك يعتمد غالبًا على قوة بطانة المعدة وعلى الجينات المرتبطة بسرعة حرق الكافيين.
الحالة الهرمونية
قد تصبح معدة المرأة أكثر حساسية في أوقات معينة، مثل أيام التوتر أو تغيرات الدورة الشهرية. وفي هذه الحالة قد تتعبها القهوة على الريق في يوم، وتمر بسلام في يوم آخر، دون أن يكون الكوب نفسه قد تغير.
القهوة السادة أم بالحليب؟
تجيب آلاء بأن الفرق جوهري في طريقة الهضم وتأثير القهوة على المعدة. فالقهوة السادة يكون امتصاصها أسرع، وتأثيرها المباشر في إفراز أحماض المعدة أقوى، لأنه لا توجد دهون أو بروتينات تعادل هذه الحموضة أو تبطئ امتصاصها.
أما القهوة بالحليب، فتدخل معها عناصر غذائية جديدة تغير الصورة، مثل البروتين والدهون والكالسيوم، وهي تعمل كحاجز يبطئ امتصاص الكافيين، وتعادل جزءًا من حموضة القهوة. ولهذا تكون ألطف على جدار المعدة لمن يتعبون من القهوة السادة.
وتنبه إلى نقطة مهمة، وهي اللاكتوز، حتى لا ننسب إلى القهوة ما لا ذنب لها فيه. فمن لديه حساسية تجاهه قد يعاني الانتفاخ ومشكلات هضمية عند إضافة الحليب، لكن السبب هنا يكون الحليب وليس القهوة نفسها. وبذلك يستطيع من يتعب من القهوة السادة أن يجرب إضافة الحليب، ما لم تكن لديه هذه الحساسية.
اقرأي أيضًا القهوة أم الشاي: أيهما أفضل لبدء يومك بنشاط؟
كيف تستمتعين بقهوتك دون الإضرار بالجهاز الهضمي؟
لا تدعو آلاء إلى الامتناع عن القهوة، بل تقدم قواعد بسيطة تجمع بين حبها وحماية المعدة، ويمكن تطبيقها منذ الصباح التالي:
لقمة صغيرة قبل القهوة
تنصح بعدم شرب القهوة على معدة صائمة تمامًا. وحتى لو كانت اللقمة صغيرة جدًا، مثل تمرة أو حبة مكسرات أو قطعة صغيرة من أي طعام خفيف، تحدث فرقًا كبيرًا في حماية بطانة المعدة.
تأخير الكوب الأول
يفضل أن تشربي القهوة بعد الاستيقاظ بساعة تقريبًا، لتمنحي الكورتيزول الطبيعي في الجسم فرصة للعودة إلى مستواه المعتاد، فلا تتعرض الأعصاب لما تصفه آلاء بـالصدمة.
إضافة الحليب أو القرفة
رشة من القرفة، التي تقول آلاء إنها تعادل الحموضة وتنظم السكر، أو قليل من الحليب، سواء كان حيوانيًا أو نباتيًا كاللوز والشوفان، تجعل القهوة ألطف بكثير على المعدة.
كوب ماء كبير أولًا
ترطيب الجسم بالماء فور الاستيقاظ يجهز المعدة والأمعاء، ويقلل تأثير الحموضة المركزة للقهوة عندما تصل إليها بعد ذلك.
وفي النهاية، لا تعني حماية معدتك التخلي عن قهوة الصباح، ولا تحتاج إلى قرارات صعبة، بل إلى ترتيب الصباح بطريقة أذكى بخطوات بسيطة: ماء أولًا، ثم لقمة خفيفة، ثم القهوة بعد وقت من الاستيقاظ.
فأي طعام أو شراب يدخل المعدة في الصباح يؤثر بشكل كبير على أدائها بقية اليوم.
وللحديث عن الحقائق العلمية التي توضح تأثير تناول القهوة على معدة فارغة، التقت “سيدتي” مع الدكتورة آلاء عبد الرازق، مختصة التغذية، و التي أوضحت خلال حديثها ما يحدث في الجسم عند شرب القهوة على الريق، ولماذا تختلف الاستجابة من شخص لآخر، وكيف يمكن الجمع بين حب القهوة وحماية الجهاز الهضمي.
ماذا يحدث للجسم عند شرب القهوة على الريق؟
تقول دكتورة آلاء أنه بمجرد دخول أول رشفة من القهوة للجسم، فإن هناك بعض التأثيرات التي تحدث، وتحددها في التالي:
زيادة إفراز حمض المعدة
توضح آلاء أن الكافيين والمواد المرة في القهوة ترسل إشارة إلى المعدة لزيادة إفراز حمض الهيدروكلوريك، وحين تكون المعدة فارغة، لا يجد الحمض طعامًا يمتصه أو يعادله، فيبقى في المعدة بلا ما يخفف أثره، وقد يشعر بعض الناس بحموضة أو حرقان أو عدم استقرار في البطن.
ارتفاع الكورتيزول
يكون جسم الإنسان في الصباح، بصورة طبيعية، في ذروة إفراز هرمون التوتر واليقظة، أي الكورتيزول. وتناول القهوة في هذا التوقيت يزيد إفرازه أكثر مما يلزم، وقد يسبب ذلك توترًا أو تسارعًا في ضربات القلب أو شعورًا بالرجفة لبعض الوقت.
تنشيط حركة الأمعاء
تنبه القهوة الجهاز العصبي المعوي وتزيد حركة القولون، ولهذا يشعر كثيرون برغبة فورية في دخول الحمام. ويرى بعضهم أن ذلك مفيد للإخراج، لكنه على معدة فارغة قد يسبب تقلصات خفيفة لمن يعانون القولون العصبي.
لماذا تختلف الاستجابة من شخص لآخر؟
تؤكد آلاء أن الاختلاف كبير وفردي، ويتوقف على طبيعة جسم كل شخص. ولهذا لا يصح أن نقيس تجربتنا مع القهوة على تجربة غيرنا:
أصحاب المعدة الحساسة والقولون العصبي
هم الأكثر تأثرًا، لأن جدار المعدة لديهم أسرع في تعرضه للتحسس والالتهاب. ولذلك يلاحظون المغص والغثيان والانتفاخ فور تناول القهوة، دون أن ينتظروا طويلًا حتى تظهر الأعراض.
أصحاب التحمل العالي
يتعامل جسم بعض الأشخاص مع الأمر بصورة عادية، ولا يلاحظون أي أعراض مزعجة. وتشير آلاء إلى أن ذلك يعتمد غالبًا على قوة بطانة المعدة وعلى الجينات المرتبطة بسرعة حرق الكافيين.
الحالة الهرمونية
قد تصبح معدة المرأة أكثر حساسية في أوقات معينة، مثل أيام التوتر أو تغيرات الدورة الشهرية. وفي هذه الحالة قد تتعبها القهوة على الريق في يوم، وتمر بسلام في يوم آخر، دون أن يكون الكوب نفسه قد تغير.
القهوة السادة أم بالحليب؟
تجيب آلاء بأن الفرق جوهري في طريقة الهضم وتأثير القهوة على المعدة. فالقهوة السادة يكون امتصاصها أسرع، وتأثيرها المباشر في إفراز أحماض المعدة أقوى، لأنه لا توجد دهون أو بروتينات تعادل هذه الحموضة أو تبطئ امتصاصها.
أما القهوة بالحليب، فتدخل معها عناصر غذائية جديدة تغير الصورة، مثل البروتين والدهون والكالسيوم، وهي تعمل كحاجز يبطئ امتصاص الكافيين، وتعادل جزءًا من حموضة القهوة. ولهذا تكون ألطف على جدار المعدة لمن يتعبون من القهوة السادة.
وتنبه إلى نقطة مهمة، وهي اللاكتوز، حتى لا ننسب إلى القهوة ما لا ذنب لها فيه. فمن لديه حساسية تجاهه قد يعاني الانتفاخ ومشكلات هضمية عند إضافة الحليب، لكن السبب هنا يكون الحليب وليس القهوة نفسها. وبذلك يستطيع من يتعب من القهوة السادة أن يجرب إضافة الحليب، ما لم تكن لديه هذه الحساسية.
اقرأي أيضًا القهوة أم الشاي: أيهما أفضل لبدء يومك بنشاط؟
كيف تستمتعين بقهوتك دون الإضرار بالجهاز الهضمي؟
لا تدعو آلاء إلى الامتناع عن القهوة، بل تقدم قواعد بسيطة تجمع بين حبها وحماية المعدة، ويمكن تطبيقها منذ الصباح التالي:
لقمة صغيرة قبل القهوة
تنصح بعدم شرب القهوة على معدة صائمة تمامًا. وحتى لو كانت اللقمة صغيرة جدًا، مثل تمرة أو حبة مكسرات أو قطعة صغيرة من أي طعام خفيف، تحدث فرقًا كبيرًا في حماية بطانة المعدة.
تأخير الكوب الأول
يفضل أن تشربي القهوة بعد الاستيقاظ بساعة تقريبًا، لتمنحي الكورتيزول الطبيعي في الجسم فرصة للعودة إلى مستواه المعتاد، فلا تتعرض الأعصاب لما تصفه آلاء بـالصدمة.
إضافة الحليب أو القرفة
رشة من القرفة، التي تقول آلاء إنها تعادل الحموضة وتنظم السكر، أو قليل من الحليب، سواء كان حيوانيًا أو نباتيًا كاللوز والشوفان، تجعل القهوة ألطف بكثير على المعدة.
كوب ماء كبير أولًا
ترطيب الجسم بالماء فور الاستيقاظ يجهز المعدة والأمعاء، ويقلل تأثير الحموضة المركزة للقهوة عندما تصل إليها بعد ذلك.
وفي النهاية، لا تعني حماية معدتك التخلي عن قهوة الصباح، ولا تحتاج إلى قرارات صعبة، بل إلى ترتيب الصباح بطريقة أذكى بخطوات بسيطة: ماء أولًا، ثم لقمة خفيفة، ثم القهوة بعد وقت من الاستيقاظ.
التعليقات