(أخبار اليوم – ساره الرفاعي)

قالت أخصائية التغذية روان عليان إن الإكثار من إضافة الملح إلى السلطات، خاصة ملح الصوديوم، من أكثر الأخطاء الشائعة التي تلاحظها بين مراجعي العيادات، مؤكدة أن هذا السلوك ينعكس سلبًا على ضغط الدم واحتباس السوائل، لا سيما عند الأشخاص المعرضين لمشكلات صحية.
وأوضحت عليان أن المشكلة لا تتعلق فقط بكمية الملح، بل بنوعه، مشيرة إلى أن معظم المستخدمين لا يلجؤون إلى أنواع مدعومة بالبوتاسيوم، وإنما يعتمدون على الصوديوم بكميات مرتفعة، ما يستدعي البحث عن بدائل ذكية تمنح الطعم دون الإضرار بالصحة.

وبيّنت أن من أبرز البدائل الصحية استخدام المخللات الطبيعية بكميات معتدلة، خاصة الملفوف الأحمر المحضّر بطريقة صحيحة، لما يحتويه من عناصر داعمة للبروبيوتيك، والتي تسهم في تحسين وظيفة الأمعاء وتعزيز البكتيريا النافعة، خصوصًا لدى الأشخاص الذين يعانون من الإمساك.
وأضافت أن نكهة السلطة يمكن تعزيزها دون ملح عبر استخدام السماق، ورشة الزعتر الأخضر مع السمسم، وعصير الليمون، وخل التفاح الطبيعي، إضافة إلى دبس الرمان الطبيعي بنسبة 100%، محذّرة من المنتجات التجارية التي لا تحتوي على نسب طبيعية حقيقية. وأكدت أن هذه الإضافات لا تمنح نكهة متوازنة فحسب، بل تحسّن عملية الهضم وتدعم صحة الجسم.

وأشارت إلى أن زيت الزيتون البِكر عند إضافته إلى السلطات يساعد على امتصاص الفيتامينات الموجودة في الخضروات بشكل أفضل، إلى جانب احتوائه على دهون صحية، بشرط استخدامه دون تعريضه للحرارة. كما لفتت إلى إمكانية تنويع النكهات بإضافة عصير البرتقال أو قطع من البرتقال أو البوملي لبعض أنواع السلطات.

وفيما يخص بدائل السكر، أوضحت عليان أن ورقة الستيفيا الطبيعية الخضراء تُعد خيارًا أفضل من الستيفيا المصنعة، التي تمر بمراحل تكرير متعددة، مؤكدة إمكانية استخدام العسل أو التمر في بعض المشروبات، مثل حليب الكاكاو، لتخفيف مرارته تدريجيًا وتعويد اللسان على الطعم الطبيعي دون إفراط.

وأكدت أن استخدام البدائل الصحية يجب أن يكون باعتدال، لأن الإفراط فيها قد يؤدي إلى نتائج عكسية، سواء فيما يتعلق بضغط الدم أو احتباس السوائل. كما شددت على أهمية شرب الماء بكميات كافية وموزعة على مدار اليوم، وليس دفعة واحدة، حفاظًا على صحة الكلى وقدرتها الطبيعية على تصريف السوائل.

وختمت عليان بالتأكيد على أن التوازن هو الأساس في التغذية السليمة، وأن اختيار البدائل الطبيعية واستخدامها بوعي يسهم في تحسين الصحة العامة دون التضحية بالطعم أو الراحة الغذائية.