أخبار اليوم – سارة الرفاعي

أطلقت سيدات أردنيات مشروعًا منزليًا لتجفيف الخضار والفواكه باستخدام تقنية التفريغ، معتمدات بشكل كامل على فواكه وخضار محلية 100% يتم شراؤها مباشرة من المزارع الأردنية، في إطار دعم المنتج الوطني والمزارع المحلي وتعزيز مفاهيم الاستدامة والأمن الغذائي.

وقالت أماني الساحوري إن المشروع يقوم على استخدام محاصيل محلية تتميز بجودة وطعم أعلى من المستورد، مؤكدة أن الشراء المباشر من المزارعين يساهم في دعمهم وضمان استمرارية عملهم. وأضافت أن المشروع تشارك فيه سيدات، ويحرص على تقليل استخدام البلاستيك، وإعادة الاستفادة من الفائض من الخضار والفواكه بطرق صديقة للبيئة للحفاظ على الموارد وتقليل الهدر.

وأوضحت أن اختيار التجفيف بالتفريغ جاء لما توفره هذه التقنية من قدرة عالية على الحفاظ على القيمة الغذائية، حيث تحافظ على ما يقارب 98% من العناصر الغذائية، وخصوصًا الفيتامينات التي تتأثر بالحرارة في طرق التجفيف التقليدية، مبينة أن العملية تعتمد على سحب الماء من الفواكه والخضار دون تعريضها للحرارة.

وبيّنت أن المنتجات الناتجة تكون خفيفة ولذيذة وسهلة الحمل، ما يجعلها خيارًا عمليًا كسناك صحي يمكن تناوله في أي وقت، دون الحاجة إلى تقطيع أو تحضير مسبق، مؤكدة أن جميع المنتجات تخضع لعمليات تعقيم وتُحضّر وفق معايير صحية معتمدة.
وأكدت الساحوري أن المشروع يسعى ليكون جزءًا فاعلًا في منظومة الأمن الغذائي الأردني، من خلال تقليل الفاقد الزراعي وتحويله إلى منتجات غذائية ذات قيمة مضافة.